44 heures dans la vallée de Santa Ynez : un hébergement charmant, de superbes fruits de mer et beaucoup de viande
En février, astronome, j’ai passé un week-end dans la glorieuse vallée de Santa Ynez en juin. Les coteaux de la région sont si luxuriants et luxuriants à cette période de l’année que cela me fait reculer même si je n’étais que dans la région l’automne dernier. Un voyage du vendredi au dimanche ne suffit pas, mais c’est suffisant pour arrêter les démangeaisons.
nous vivons dans Taverne Mataï Passez le week-end à Los Olivos. Le site historique, qui a servi d’arrêt de diligence à la fin des années 1800 et de promontoire à l’époque de la Prohibition au début des années 1900, a été entièrement rénové et repensé par Auberge Resorts Collection. Nous avons eu la chance d’être l’un des premiers clients.
Le cottage « Oak » à deux chambres a une manière magique d’y arriver. Même s’il est pratiquement neuf, l’espace est confortable et habitable. Ce doit être les ossements bien conservés de l’endroit.
Le chalet est un endroit idéal pour un week-end.
Les intérieurs intelligents et les touches de ferme élégantes font du séjour un régal visuel.
Je n’ai jamais voulu de canard branchu jusqu’à maintenant.
Après avoir posé nos bagages et nous être rafraîchis, nous nous sommes dirigés vers le Barre de Kurt comme dîner. Ce restaurant axé sur les fruits de mer appartient aux mêmes gens incroyables que Bell’s à Los Alamos. Derrière la cuisinière se trouve le chef exécutif et copropriétaire Brad Mathews, qui a déjà cuisiné au Los Angeles’s Fishing with Dynamite et The Arthur J, entre autres.
J’ai commencé par un verre rafraîchissant de Crémant de Loire Louis Métaireau « Grand Mouton » NV (16 $).
Le filet de sériole vieilli à sec avec crème de citron, fenouil et orange confite (24 $) a été un succès auprès de tout le monde à table, en particulier June, qui a pratiquement mangé tout le plat.
Aussi fantastique est la salade simple mais satisfaisante (14 $) de laitue Finley, canal de cabra, pignons de pin, sherry et vinaigrette membrillo.
L’un des points forts de la soirée a été les gambas al ajillo, des crevettes de baie avec tête à l’ail croustillant, persil et citron (28 $).
Le pain au safran de Rachelle (10 $) et le beurre d’oursin (4 $) se marient parfaitement avec les crevettes.
L’apéritif final était les palourdes les plus grasses (28 $) cuites avec des saucisses et du vin blanc. Servir le bouillon grillé à côté.
Nous avons partagé la tarta de Santiago (10 $) pour le dessert. Gâteau aux amandes avec confiture de baies fumées Priedite BBQ, fraises fraîches et crème Chantilly.
Le lendemain matin, nous nous sommes promenés dans les jardins paisibles de l’hôtel avant de partir.
La propriété est parsemée d’espaces communs pittoresques pour des rassemblements planifiés et impromptus. Bien que faire profil bas pendant les vacances soit ma chose préférée, il peut parfois être amusant de se mêler à des gens de l’extérieur de la ville.
Pour le déjeuner, nous conduisons à Los Alamos BBQ à la PriéditéLe pop-up du week-end de Nick Priedite et Brendan Dwan a lieu derrière Bell’s tous les samedis à 10h30 et est presque toujours complet. Quand nous sommes arrivés à 10h15, il y avait déjà une dizaine de files d’attente.
Nous avons commandé un peu: tacos de poitrine et de porc effiloché, côtes levées, saucisses, accompagnements (salade de chou, haricots, riz) et plus de poitrine.
Les tacos de poitrine de Priedite sont délicieux : des morceaux de viande épais enveloppés dans une tortilla de farine et garnis de sauce et de cornichons.
Les deux types de saucisses fumées sont délicieusement croustillantes, en particulier le plat du jour composé de poivrons serrano et de fromage Monterey Jack.
Je ne peux pas décrire le pudding au babeurre garni de gaufrettes de nila émiettées et d’agrumes confits. C’est la fin parfaite d’un festin de barbecue exceptionnellement délicieux.
J’ai passé l’après-midi sur le canapé avec deux bons livres pendant que Joan et l’astronome faisaient la sieste dans la chambre. bonheur.
Action du foyer avant les repas.
Nous dînons sur place. Bien que les pavillons soient nouveaux, The Tavern sert des invités et des visiteurs depuis l’automne dernier. La cheffe Rhoda Magbitang dirige la cuisine, qui a travaillé dans les cuisines des chefs Suzanne Goin, Jose Andres, Josiah Citrin et bien d’autres. J’aime à quel point sa cuisine est familière et rustique, mais avec suffisamment de rebondissements et de fioritures pour nous garder sur nos gardes.
Le dîner commence par de délicieux cocktails. Le Old Gus Berg (20 $) est composé de bourbon à baril unique Russell’s Reserve, de pinot noir, de Demerara et d’amers.
Certains de mes plats préférés de la nuit comprenaient la focaccia (10 $) avec du beurre. . .
…les brioches sucrées avec crème solaire, raisins rôtis, moutarde et sauce à la queue de bœuf (24 $) étaient si délicieuses que je déclare 2023 l’année du thymus.
J’ai également apprécié l’ormeau local (32 $) en mousse de foie d’ormeau, sauce aux champignons et beurre de miso blanc. Le plat est visuellement intéressant, avec des tranches d’ormeaux se faisant passer pour des champignons shiitake, tandis que les saveurs sont discrètes mais authentiques.
Le point culminant d’un repas plein de points forts a été le riz à l’encre de seiche avec poulpe bouilli, jalapeños et aïoli au paprika fumé (36 $).
Soufflé au chocolat chaud fraîchement cuit avec une sauce au caramel pour une finition parfaite.
Nous avons rampé jusqu’à notre cabine et inutile de dire que nous avons très, très bien dormi cette nuit-là.
Avant de rentrer chez nous dimanche matin, nous nous sommes arrêtés à un pop-up Bandito Burgers (à l’intérieur du pop-up) géré par Priedite Barbecue.
Un hamburger juteux, au fromage et écrasé est exactement ce qui alimente un trajet de deux heures.
Les gars, c’est aussi bon que ça en a l’air.
Depuis que je m’évanouissais devant le pudding au babeurre au pop-up BBQ, je savais que je devais prendre un dernier biscuit aux anchois au chocolat et aux amandes pour le dessert. Il n’a pas déçu. Nick partage que le secret de la génialité de ce cookie est le chocolat de très bonne qualité et les blancs d’œufs fouettés qui permettent au cookie de monter sans l’alourdir.
Jusqu’à la prochaine fois, la vallée de Santa Ynez…
il y a un an: Mochi taïwanais de {swoon} Corner Beef Noodle House
il y a deux ans: fainéant.
il y a trois ans: Yi Mei Deli – Rowland Heights
il y a quatre ans: fainéant.
il y a cinq ans: bar everson royce
il y a six ans: Véritable cuisine gastronomique – Pasadena
Il y a sept ans: Mian par Chengdu Taste – San Gabriel
Il y a huit ans: La nourriture hawaïenne d’Helena – Honolulu
Il y a neuf ans : Grill Hominy – Charleston
Il y a dix ans: Roi du tofu – Xanadu
Il y a onze ans : Chego – Los Angeles (Palmiers)
Il y a douze ans : La Super Rica Taqueria – Santa Barbara
Il y a treize ans : Père riche – Pasadena
Il y a quatorze ans : Mon Pain Shou – Alhambra
Il y a quinze ans: Profils de végétation : Marian Lee
Il y a seize ans : KC’s Pastries – Philadelphie
en rapport