Ancien et nouveau – Los Angeles
L’un de mes plats préférés de mémoire récente était à l’Antico Nuovo du chef Chad Colby.Maintenant, pour la troisième itération (l’original Antico a ouvert en 2019 et pivoté vers une entreprise de livraison de pizza focaccia au plus fort de la pandémie), le restaurant met tout en œuvre et est plus dynamique que jamais.
La meilleure place assise dans la maison est au bar, qui offre une vue panoramique sur la cuisine ouverte. Même avec toutes les activités qui se déroulent autour de nous, du pigeonneau rôti aux pâtes plaquées et aux braises incandescentes, il est facile d’éliminer le bruit et de se concentrer sur la conversation ou les plats en cas de besoin.
Diane J’ai bu un grand Barolo audacieux tout en prenant des décisions vraiment difficiles sur ce qu’il fallait commander – tout le menu semblait délicieux.
Un petit pain chaud et fraîchement cuit (9 $) est une évidence, mais un accompagnement approprié nécessite un peu de reliure et de déchirure.Anchois (14$) Servis dans filet vert Le résultat est un appel solide ; des filets tendres et charnus qui sont incroyablement tendres.
Le pâté de foie de canard classique et le saba (20 $) recouverts de focaccia sont également excellents. Un jour bientôt, je veux retourner à Antico Nuevo et cuisiner un repas complet avec du vin, de la focaccia et une demi-douzaine d’accompagnements.
Personne n’apprécie plus une salade bien préparée que Diana, et ce César aux endives de brocoli avec parmesan et croûtons râpés fait mouche dans son livre.
La sériole aux câpres, oignons verts et ciboulette est délicate et rafraîchissante.
Mon amitié avec Diana s’est forgée il y a plus de dix ans grâce à une passion commune pour les glucides (et les blogs), et ce soir, nous avons exprimé notre intérêt commun pour trois types de pâtes. Le foglie d’ulivo (36 $) se compose de pâtes artisanales ressemblant à des feuilles d’olivier, servies avec un pigeonneau rôti au feu, des olives et une peau de pigeonneau croustillante.
Le délicieux malloreddus (42 $) offre une saveur complètement différente mais tout aussi mémorable avec sa sauce tomate, chili calabrais et coques.
La plin dell’ alta langa in sugo di arrosto (34 $) est la pâte la plus tendre de la gamme. Chaque paquet est rempli de lapins.
La crème glacée impeccable a été un pilier du menu tout au long des différentes itérations d’Antico. Ce soir, nous avons partagé des pistaches et des citrons Meyer.
C’est un merveilleux flou.
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ancien nouveau
4653 Avenue Beverly
Los Angeles, Californie 90004
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