La gastronomie de Lika rassemble tous ceux qui aspirent à découvrir l’histoire de Lika après avoir profité de ses merveilles naturelles. L’environnement naturel bien préservé et le climat exceptionnel de Lika représentent un avantage qui a un impact sur la valeur nutritionnelle et la qualité des ingrédients utilisés pour préparer les repas. Le régime alimentaire des Lika dans le passé reposait principalement sur la nourriture qu’ils devaient cultiver eux-mêmes ou obtenir de leur environnement. C’est exactement ce que nos chefs de Lička kuća ont suivi et conçu le menu principal en conséquence. C’est pourquoi Lička kuća est un incontournable pour les gourmets d’aujourd’hui. Tous les plats sont préparés de manière innovante, vers le summum de la cuisine moderne.
Soupe Lika
Qui peut résister à une soupe savoureuse ? Il vous réchauffe en hiver et vous apaise en été. La soupe est toujours un bon choix, et la soupe rika est un plat aromatique que vous n’avez peut-être jamais essayé auparavant. Les soupes traditionnelles de mouton et de légumes de ces régions sont riches et délicieuses. Cette soupe peut également être servie en repas complet car elle est servie avec de la viande et des légumes, comme le faisaient les Likas. La vie dans ces lieux signifie un travail acharné, c’est pourquoi les gens ont besoin de nourriture pour leur donner la force de supporter ce travail. La nourriture ici a toujours été simple et riche en saveurs, grâce aux pratiques locales de préparation des aliments.
Planche Lika
Parfait à l’apéritif ou au goûter comme introduction à votre conte de fées culinaire. L’assiette Lika contient les saveurs de Lika – bacon fumé maison, saucisse fumée sèche, craquelins, filet mignon fumé, fromage škripavac, fromage fumé au paprika, fromage balsa et cornichons. C’est vraiment aussi simple qu’il le dit – du biltong fin et du fromage sont tout ce dont vous avez besoin comme introduction à une histoire culinaire irrésistible. La viande fumée de Lika et l’air frais et vif ont quelque chose de spécial. Les hivers sont plus froids et plus longs ici, l’air y est plus pur et personne n’est mécontent de voir cette assiette sur la table !
Truite
La truite est un poisson qui a une apparence et un goût extraordinaires. Ce poisson n’aime que l’eau propre et froide, c’est écrit dans son noyau. Les rivières rapides de Lika sont riches en ce poisson. À l’intérieur du parc national des lacs de Plitvice, vous pouvez les voir dans l’un de leurs habitats naturels, mais ne vous inquiétez pas car la pêche et les activités similaires sont strictement interdites dans le parc. À Lika, la truite est préparée de différentes manières. Elle peut être légèrement salée et grillée pour conserver toute sa saveur, ou transformée en Truite à la Meunière, enrobée de semoule de maïs avant torréfaction.La truite à la Meunière est connue sous le nom de truite écrasée (« truite à la meunière »), car autrefois ces poissons se nourrissaient de farine qui tombait dans l’eau des moulins. Sa délicieuse viande blanche satisfera même les plus grandes faims.
Goût du fromage Lika
Le fromage est populaire partout. Qu’il soit servi en entrée, en plat ou en dessert, il aura sa place sur la table. Le fromage Lika škripavac est un fromage à pâte molle et grasse au goût laiteux, sucré et modérément salé. La méthode de fabrication a été transmise de génération en génération, et il a été nommé škripavac (« škripavac » se traduit approximativement par « fromage qui grince ») en raison de la teneur élevée en matières grasses et en protéines du lait, ce qui en résulte Un régime alimentaire spécial pour les vaches de la région. Le fromage Lika škripavac en particulier a quelque chose pour les papilles de chacun et son goût est incroyable précisément parce qu’il est fabriqué immédiatement après la traite. L’air pur et un bon pâturage sont la base d’un bon fromage, et il existe de nombreux types de fromages dans la région, présentés ici. Si simple, mais si satisfaisant. Les saveurs montent et se complètent – le fromage égoutté de quelques gouttes de miel doré vous transportera dans tous les coins de Lika, les abeilles apportent du miel dans leurs ruches et les vaches paissent librement à côté d’elles.
viande de mouton
Comment pouvez-vous visiter les lacs de Plitvice et voyager à travers Lička si vous ne goûtez pas l’agneau au restaurant Lička kuća ? L’agneau frais de Lika provient de races indigènes de moutons élevées à Lika, en Croatie.
Ils se nourrissent de lait de chèvre, de céréales et de foin de prairie, et en été ils sortent paître. Le goût de leur viande ne laisse personne indifférent. Après avoir exploré le parc, nous vous recommandons vivement de déjeuner dans notre restaurant traditionnel Lička kuća. Si vous aimez l’agneau, à Lička kuća, vous pouvez essayer des spécialités d’agneau telles que les enveloppes d’agneau, composées d’agneau, de pommes de terre, de légumes, d’herbes et d’eau-de-vie de prune Lička (vin de prune) ensemble et cuire dans du papier sulfurisé. Le riz à l’agneau et à l’orge est une expérience culinaire dont vous vous souviendrez et qui ne décevra pas même les plus fins gourmets. L’orge est une céréale qui donne de la force et de la chaleur depuis l’Antiquité et qui est très saine. C’est un ingrédient qui a survécu au froid sévère de Rika. Cependant, cette céréale ancienne et bénéfique a été oubliée par beaucoup, c’est pourquoi l’orge est à juste titre au premier plan de nombreux plats du menu Lička kuća. Pour une touche moderne et traditionnelle, essayez les croquettes d’agneau ou les côtelettes d’agneau en croûte d’herbes.
Dario Špehar déclare : « Dans le passé, nous préparions notre célèbre agneau principalement sur des brochettes, mais maintenant nos clients aiment le nouveau menu, ils veulent essayer le même agneau d’une manière différente, avec plus de sauces et diverses épices, ce qui en fait un un excellent choix pour nous. Faites-leur plaisir », et deux fois vainqueur de la Coupe de cuisine croate.
même chauve
Ce qui était autrefois un plat du pauvre est aujourd’hui un véritable délice gastronomique ! kalja est un vieux plat paysan souvent cuisiné à Lika. Ce plat est principalement préparé pendant les mois froids d’hiver et l’agneau est servi avec tous les légumes disponibles. Aujourd’hui, le Lika kalja est généralement composé de veau ou d’agneau avec du chou, des oignons, du céleri, des carottes, des pommes de terre et des tomates. Tout est mijoté jusqu’à ce que la viande soit tendre, et la combinaison de saveurs riches est incroyable. Alors si vous voulez goûter à la cuisine ancestrale de nos ancêtres, ou simplement vous réchauffer après une balade hivernale, commandez Lika kalja !
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une demi pomme de terre lika
Il n’y aurait pas d’hiver à Rika sans ce plat ! Que vous soyez amateur de pommes de terre ou non, la moitié de pomme de terre Lika vous en fera tomber amoureux au premier regard. Pommes de terre avec la peau coupée en deux et cuites au four avec du sel et du bacon. Cela peut sembler simple, mais c’est tellement délicieux ! Toute personne de passage à Rica aura la chance d’entendre que la réduction de moitié des pommes de terre est un plat traditionnel indispensable qui s’est transmis de génération en génération. Cela ne ressemble pas à un gros problème, mais quand vous les essayez, vous vous excitez comme un petit enfant parce que le bonheur nécessite si peu et si peu. Si vous n’avez pas faim, ils sont une collation idéale pour sortir avec des amis, ou tout simplement comme un apéritif incontournable dans votre aventure culinaire.
pain
Vous vous souvenez sûrement de l’odeur du pain chaud et frais fait maison sans lequel un repas est inimaginable depuis des milliers d’années. Qui peut résister à l’arôme et à l’un des plus beaux et des meilleurs parfums ? C’est exactement l’arôme que vous ressentez dans notre Lička kuća, avec l’odeur et le crépitement de la cheminée. Agréable à retenir. Chez Lička kuća, nos meilleurs boulangers pétrissent la pâte et cuisent du pain maison tous les jours, et nous sommes sûrs que leurs compétences ne vous décevront pas. En plus de toutes les saveurs de nos plats, il ajoute un arôme particulier.
Fromage Basa
Basa est un fromage simple qui représente d’où il vient. Pendant des siècles, dans les montagnes vallonnées de Lika, le bétail était le seul type de bétail capable de survivre dans la région. Le fromage est délicat et doux, représentant la relation complexe entre la nature et l’homme. Basa est un fromage unique à base de lait de vache dont la structure ressemble à une combinaison de fromage et de lait à tartiner. C’est également un excellent ajout aux saucisses frites et aux produits séchés. Dans notre restaurant Lička kuća, il est également servi avec les moitiés de pommes de terre Lika susmentionnées. Les vrais gourmets et les amateurs de fromage sauront apprécier le fromage basa précisément parce qu’il est préparé par nos excellents chefs.
tarte aux prunes
Lika n’est peut-être pas synonyme de gâteau, car des desserts simples sont préparés dans ces régions. L’un de ces desserts est certainement la tarte. Vous ne pouvez pas vous tromper si vous essayez nos tartes aux prunes. Le goût sucré et amer des prunes locales de Lika ravira vos papilles dans la pâte feuilletée, réalisée selon une recette transmise de génération en génération. Nos ouvriers transforment les prunes en une délicieuse confiture avec leurs mains laborieuses. Il est utilisé dans toutes sortes de desserts, et des morceaux de tarte remplis de confiture de prunes vous donnent cette touche spéciale que seule grand-mère peut donner.
Gâteau au fromage au balsa
Le sucré vient toujours en dernier. Le mélange parfait de cuisine traditionnelle et moderne vous ravira en un rien de temps. Nous sommes sûrs que vous avez essayé de nombreuses versions du gâteau au fromage populaire, mais celui-ci en particulier vous ravira comme par magie. En plus de l’ingrédient principal, le fromage balsamique, le gâteau est également rempli de confiture de prunes maison. Les produits faits maison ont toujours une certaine valeur ajoutée et bien sûr nous faisons de notre mieux pour présenter nos produits faits maison avec une nouvelle histoire plus contemporaine.
La combinaison de Lika originale et de nourriture de première classe vous ramènera à la chaleur de la maison où se trouvait Lika, tandis que l’odeur et le goût vous ramèneront à votre enfance. Embarquez pour ce voyage culinaire, car il y a toujours un bon moment pour déguster la cuisine de Lica.
Tomislav Kovačević est directeur général Parc national des lacs de PlitviceLe parc national des lacs de Plitvice est le plus ancien et le plus grand parc national de Croatie.
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