Luscious Liana est arrivée d’Honolulu en février pour célébrer notre 40e anniversaire.Je vais partager un aperçu complet de nos festivités de 45 heures à Las Vegas, mais d’abord, nous serons dans l’incomparable Joël Robuchon.
Situé à l’intérieur du MGM Grand (à côté des machines à sous illuminées et du théâtre du Cirque du Soleil), ce restaurant a été sur ma liste de choses à faire pendant la majeure partie de ma vie d’adulte. Après une pandémie sans fin, c’était formidable de faire à nouveau l’expérience d’une hospitalité expérimentée.
Bien que j’aie mangé à L’atelier de Joël Robuchon trois fois (1, 2, 3), c’est la première fois que je mange sur un ravitailleur. Assis dans un somptueux temple violet dédié à la cuisine française, il est difficile de ne pas avoir le vertige. De la camionnette au début au chariot de desserts à la fin, en passant par les plats impeccables entre les deux, le repas était aussi spectaculaire que je l’imaginais.
Un plat à l’ancienne bien fait pour un début de repas raide et merveilleux.
Arrive ensuite la camionnette emblématique. Mon cœur a sauté quelques battements lorsque le serveur nous a présenté une douzaine de variétés différentes, y compris des options sans gluten.
L’appariement du pain grillé professionnellement est le beurre de Bretagne, en France, et l’huile d’olive d’Alicante, en Espagne. Les deux sont gratuits car le pain lui-même est parfait.
Mes pains préférés incluent la pâte feuilletée classique, les petits pains au safran et le pain d’épi au bacon et à la moutarde à l’ancienne.
Sous la direction du Chef Christophe De Lellis, le menu dégustation de la soirée comprenait une sélection de classiques Robuchon, ainsi que de nouveaux plats inspirés par l’esthétique méticuleuse et le souci du détail du regretté Chef Robuchon.
Tout d’abord, le caviar Ossetra, servi sur du crabe royal avec du gel de crustacés, garni de purée de chou-fleur et de chlorophylle de persil.
Le plat suivant se compose de trois plats distincts mais harmonieux : homard du Maine avec céleri-rave, sauce aigre-douce et truffe noire ; truffe hachée et pommes de terre à l’huile d’olive et carpaccio d’avocat ; betterave et pomme avec les meilleures herbes et feuilles de sorbet à la moutarde.
Un gros plan de betteraves et de pommes servi avec un sorbet à la moutarde verte très savoureux.
Le plat suivant était un œuf poché enveloppé de feuilles garni de saumon fumé et de caviar royal, mon plat préféré de la soirée. J’aime chaque bouchée qui est croquante, riche et satisfaisante.
Il a été suivi de trois plats : coquilles Saint-Jacques aux kumquats et caviar ; ravioles de langoustines truffées au chou braisé et foie gras ; homard à la maca de champignons et crème de champignons.
Gros plan sur le délicat pétoncle géant à la plancha.
Vient ensuite la morue noire caramélisée avec du velours de daikon et du pamplemousse.
Suivi du canard rôti au miel et coriandre. La peau croustillante du canard laisse place à une viande moelleuse et savoureuse aux côtés de radis glacés et de foie gras rôti. Ce plat est magnifiquement sur le dessus de la meilleure façon possible.
Au lieu de canard, Liana a dégusté du chevreuil écossais rôti aux noix et à la truffe noire avec un vin rouge onctueux. Les quelques bouchées que j’ai volées étaient délicieuses.
Puis le chariot de fromage roule jusqu’à la table. Nos options vont de liquide à ferme, confiant à doux, fort à puant. Tout est super, tellement bon.
Pour faire passer notre palais du salé au sucré, deux desserts légers : génoise à la verveine avec chantilly au babeurre et crème au citron ; et sorbet à l’orange sanguine avec crème à la vanille et gel à la framboise.
Ensuite, il y a le pudding à l’érable avec des pralines aux noix de pécan, de la crème au chocolat ghanéenne et du caramel à la vanille.
Enfin, le chariot a roulé sur notre table. Notre espace alimentaire limité signifiait que nous ne pouvions essayer qu’une poignée de sucreries. Mes préférés sont les choux à la crème au café, le caramel aux fruits de la passion et les mini cannes.
Personne ne propose une cuisine raffinée comme Joël Robuchon – une excellente façon de célébrer notre anniversaire marquant. à votre santé!
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Joël Robuchon
3799 S Boulevard Las Vegas
Las Vegas, Nevada 89109
Téléphone : 702-891-7358
Précédemment à Las Vegas…